距社保入税实施还有两个多月,我们总结了6条合规应对之策_行业监管_职业餐饮网 - 国际老虎机平台开户送体验金

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社保入税新规,将加速行业合规进程。

但代价也很高,餐饮企业的利润可能下降30%!

距离新规实施还有两个多月,如何冲抵社保入税对利润的影响?

我们采访了10多位餐饮老板、业内人士,总结了6条合规应对之策。

老板A

小吃快餐企业,30家店左右

我们准备用“2+2+1+5”的模式来改善我们的用工结构:20%的劳务外包,20%的兼职,10%的临时工,50%的全职。

这是我们设想的理想模式。由于餐饮业的复杂性,比如快餐、火锅等,对人员专业化程度要求相对较低,相对适合大量招聘兼职。有些企业不适合,我们也在不断寻找更好的方法。

老板B

快餐企业,100家左右

劳务外包+兼职+合伙人制。不过对于我们而言其实还会面临很多问题。

比如劳务外包,同样还是要给外包公司钱,只是多一些少一些而已;兼职,我们厨房员工兼职不了,最多只能前厅;合伙人制,分红代替工资,但分红也是要交25%的税啊。

老板C

中餐企业,门店规模5家以下

有朋友建议我给员工走账走一半,其它方式走一半。

我们门店不多,旗下有两个公司,工资可以从另一个公司员工私人卡上转账。我们缴社保是自愿原则,有的员工也不愿意(按实际工资缴纳),按实际的,到手工资会立马从5000+到4000+,这对他们可不是一笔小钱,年轻人现在更需要现金。其实还是一种侥幸心理。

01

很多老板的焦虑其实来源于对规则的不了解

无论“保守应对”,还是“积极筹划”,笔者发现,很多餐饮老板的焦虑,源于对社保规则的一知半解,不了解具体规则,才会焦虑,才会不知所措。

对社保规则做到心中有数,才能从容应对。

客观地说,社保入税之后的合规只是增加企业人力成本,并没有弱化企业的开源能力。

大鱼餐饮学院特约讲师、劳达laboroo高级合伙人张陇指出,“社保入税,唯一解决的就是信息不对称的问题。”

张陇建议餐饮企业应做到“知己知彼”。

首先“知己”,量化合规的成本。知道目前的成本是多少,合规之后将增加多少成本,并分城市、分层级地去量化。进行人力资源盘点,企业内部业务量化,计算出具体所需要的人数,并划分出哪些是必要的人力支持,哪些是可以合并与削减的人力支出。

其次是“知彼”,了解社保计费规则,了解社保申报规则。一定比例内的部分费用是可以不计入社保基数的,员工社保申报也可以有部分空间。比如企业职工福利费支出,不超过工资、薪金总额14%的部分不计入社保基数,仅缴纳个人所得税。不超过工资、薪金总额5%的企业年金,既不需计入社保基数也不需要缴纳个人所得税。

“知彼”会相对难一些,需要有专业人士的帮助,企业首先要做的是“知己”,而知己还是得从人员入手,从用工结构入手。

02

向成熟企业学习三招合理降低你的用工成本

相比国内餐饮企业因为社保改革事件才“幡然醒悟”要改善用工结构,上市企业、国外零售企业、餐饮企业早就开始了用工结构的改善,比如麦当劳早在1992年就开始在北京采用小时工制度。

改善用工结构还得向成熟企业学习,学习他们的标准化,学习他们提高人效。

1.改善用工结构

多数餐企在这方面仍有很大改善空间

据劳动力精细化管理SAAS平台乐才JoyHR.com创始人金财介绍,国外餐饮业小时工比例远高于中国,日本占比为67%,美国为50%-55%,而中国只有不到10%。

比如迪卡侬就有一套成熟的用工结构,相对较低的用工成本,是它在零售业实体店关门潮的大背景下仍然持续开店的原因之一。

官网显示,目前迪卡侬在中国有268家门店,2018年计划开设门店数量超过50家。据笔者了解,迪卡侬大多数门店面积在1000~4000平之间,而含管理层在内的全职员工数量不过十几人,安保、保洁是外包的,他们不属于迪卡侬员工,商场内兼职数量占员工总数超过60%。

国内除了海底捞,也有很多餐饮企业尝到了这样的甜头。某上市火锅国际老虎机平台开户送体验金的小时工和全职员工比例大概在3:7左右,因为上市的原因,其合规性也是比较好的。

大多数餐饮企业的用工结构仍有很大的改善空间,可以在这方面多花点心思,有很大潜力可挖。

2.精细化排班

井格、绿茶靠这招节约人力近400人

兼职有时候并不靠谱,人员流动性大,不便于管理。人员实在无法减少的情况下,合理的排班,也能提升时间利用效率。

金财表示,餐饮用工必然是人效最大化,比如一人多岗、灵活排班、共享排班等等,餐企可以精细化管理管控人员出勤。

举例说,进客高峰期,服务员在前厅服务,而在接近餐尾收市等前厅相对清闲的时候,可以安排部分服务员去其它需要的岗位帮忙,比如后厨,这样就可以高效利用这部分的工时。

笔者了解到,井格、绿茶等国际老虎机平台开户送体验金使用合理排班的方法,使全职员工总数减少了6%左右,节约人力近400人;而嘉和一品、比格披萨、旺顺阁在优化排班之后,使员工总工时降低至原有工时的80%。

3.产品标准化与流程标准化

效率高低与标准化程度直接相关

无论如何,高效率打败低效率都是必然的。

餐饮企业尤其是快餐企业,不断在追求通过实行产品标准化、流程标准化提高效率。

比如麦当劳能够用机器取代人的,一律用机器;他们建立详细的操作体系,SOP手册,严格执行;用训练、训练、再训练不断去提高效率。

再比如内参曾报道田老师红烧肉平均出餐时间在27秒,250平米左右的萨莉亚前厅和后厨仅用4个工作人员。这些都是产品标准化、流程标准化之后才能实现的,做到了这两样,在竞争中才会处于更有利的地位。

03

以下三种应对方法操作复杂建议餐饮老板谨慎使用

上文提到的三种方式,比较成熟、风险较小且相对简单。除此之外还有几种方式操作起来相对比较复杂,也并不适合所有餐饮企业,仅供参考,建议谨慎使用。

1.内部交易模式(内包)

指将公司内部一部分人员独立出来,在特定(有政策倾斜)地方成立小微企业,并以小微企业的名义承接来自公司的业务,员工这样的情况下既可以是缴纳社保获得工资的员工,也可以是享受小微分红的合伙人。

该方式将涉及员工劳动关系处理、内部业务职能拆分、组织结构优化等问题,实施时需要进行精心的准备与筹划。

2.劳务外包

劳务外包是指公司部分业务由相应供应商提供。劳务外包如果操作不当容易变成“假外包真派遣”,而法律对劳务派遣有诸多限制。劳务外包为对不同公司节省的成本是不一样的,并不是所有公司都适用。

3.类滴滴平台的共享用工模式

企业将业务分派到平台,然后由个人从平台上承接相应的业务,这种情况下原则上不会被认定劳动关系,而且餐饮企业不需要对人员进行管理。

现在北京有这样类似的平台出现,比如物业公司的电工外包平台,物业并不是每天都需要电工,当物业有需要的时候就从平台上下单,电工接单并解决物业的问题。这是一种三赢模式,不过对于餐饮行业而言,仅适用于一些只需要简单培训就可以上岗的岗位。

04

总结

餐企人工成本只会上涨不会下降

唯一的出路是改善用人方式

就算不考虑社保新规,对餐饮企业来说,只要你想发展,用人成本只会上升,不会下降。

而合规发展,也必将是餐饮业的大趋势。

上市之前,海底捞补缴了近亿元的社保和公积金,以保证企业的合法合规,所以此轮社保改革对其影响不大。

但海底捞还是在想办法压缩人工成本,在其很多门店里,都有小时工的身影;另一方面,海底捞正在试图用更多的机器代替人工,厨房自动化智能设备和技术也在进行研发。

不管是哪种方式降低成本,都是从“人”入手,向内部要效率,提高人效,改善结构。对于大部分的餐企,特别是中小餐企来说,内部还大有优化空间。

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